莴笋香干怎么炒好吃？
1、新鲜莴笋一根，切掉根部 2、切成薄片 3、锅中烧水，把切好的莴笋倒进去焯一下，加少许盐，这样莴笋颜色更青翠，吃起来也更脆嫩 4、准备一把黄豆芽，用清水泡起来 5、一小块生姜切丝；三粒八角，两个桂皮；香叶两片，干辣椒四个，切成小段 6、两勺生抽+一勺老抽+适量盐+冰糖调成酱汁备用 7、锅中倒入稍微多一点的油，油温五成热的时候加入姜丝和辣椒段爆香，然后倒入准备好的八角等香料，小火炒至出香味 8、倒入调好的酱汁，大火烧开转中小火煮至浓稠，即酱汁挂在筷子上不散的情况就可以关火了（这一步也可以提前一晚备好，加热即可）
9、另起锅，油热后倒入切好的豆腐干，小火煸炒至表面微微发黄 10、倒入事先焯好水的莴笋，快速翻炒片刻 11、接着倒入炖好的调味汁，拌均匀就可以关火出锅了~一道香辣又开胃的莴笋炒豆干就做好了！