干豆饼炒什么好吃？
豆渣饼是豆腐加工的副产品，用鲜豆腐或干豆腐切成碎末，经高温蒸煮、发酵，配上面粉、食盐等混合搅拌成面团，再经过擀制做出来的饼。 做好的豆渣饼香味浓郁、入口细腻、滑而不腻、回味无穷。我吃过很多地方的豆渣饼，但感觉还是我老家（江苏泰兴）做得最好吃。
1.做豆渣饼最重要的步骤在于制馅和和面。先把豆腐捣碎，尽量多搅动，让豆腐泥更加细腻。然后再拌入适量的葱、姜、香菜末，调进盐、生抽、老抽、白砂糖、香油，充分拌匀待用。 和面要掌握好水量。水太多，做出的豆渣饼太软；水太少，又不易成型，比较硬。最好的状态就是用手抓起一把面团，用力捏紧，如果指缝中冒出的面粉能挤出线状而不粘手为佳。 和面的时候可以适当添加一点食用油，这样做出来的豆渣饼层次会更明显，也更酥脆。
2.接下来是烙豆渣饼。把和好的面团分成若干小块，搓圆按扁，压成薄饼。锅中倒入少许油，放入薄饼煎至两面金黄即可出锅。 在烙豆渣饼的过程中可以适当加入一些香葱，会更香哦！