炸鱼怎么弄好吃？
首先说明，我是北方人，在我们那里有炸酥鱼和炸带鱼的习惯（我奶奶做的最好吃！）但是我没有做过鱼，所以没法给你演示。不过你可以参考一下我的做法。 我做的大部分是炸酥鱼，就是小鲤鱼、小鲫鱼之类的。把处理干净的鱼放在碗里，加入食盐、料酒腌渍一会儿。 然后均匀地沾上面粉，下油锅炸至金黄酥脆就可以了（注意不要炸太过火，表面微黄即可，这样内部是鲜嫩的）。吃的时候配着糖醋汁儿一起吃，酸甜可口。
还有一种炸鱼是我们这里特色：炸鲅鱼。鲅鱼的刺很少，而且鱼肉非常肥厚，炸出来的鱼外面酥脆，里面鲜嫩多汁，味道特别好。 把处理干净的鲅鱼用食盐、料酒腌制20分钟，然后在上面均匀涂上一层淀粉，下锅油炸，直到两面金黄色就可以吃了。 我奶奶做的是把鲅鱼用玉米面裹起来炸至金黄酥脆，但是我不喜欢玉米面的味道，所以在面粉里加了点儿豆瓣酱，做出来的效果还是不错的。
希望对你有帮助~谢谢！