秋刀鱼怎么炖才好吃？
“秋刀鱼片，炖汤真不错” 秋刀鱼除了鲜以外，味道真的很一般。用油煎一下，放点蒜头进去爆香，然后倒进电压力锅，加水、豆腐、香菜，闷一个多小时，这锅鲜美嫩滑的秋刀鱼豆腐汤就出来啦~ 很多人不喜欢吃秋刀鱼，是因为感觉它刺多。其实啊，只要处理好，秋刀鱼肉是很嫩的，而且也没有腥味（我是不相信有腥味的秋刀鱼的）。
首先买回来的秋刀鱼，我们要处理下。把鱼身上的鳞刮除干净，再用流水洗一遍，这样能基本清除鱼体的黏液和杂质；接着剖开鱼腹，清理内脏，将鱼腹部大块的油脂剔下来，这鱼肚子里可是没有小刺的。最后，把鱼腹里面的黑膜撕掉，因为那里有秋刀鱼的腥味，注意撕的时候小心一点不要把鱼肉弄碎。
把处理干净的秋刀鱼放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。（加料酒是为了去腥） 腌制好以后，在锅中加油烧热，把鱼肉下锅煎至两面金黄，盛起备用。
煎过的秋刀鱼用来炖汤，鲜味会更浓郁。 锅里留底油，加入姜片、大蒜爆香，然后把煎好的秋刀鱼放进去，加入清水，焖煮30分钟，这样一碗鲜香浓郁的秋刀鱼豆腐汤就煲好啦～ 喝起来口感十分顺滑，浓浓的鱼香味夹杂着豆香，鲜！