什么蒸排骨最好吃？
我做的最好吃的蒸排骨，用的是豆腐乳和豆瓣酱作为酱料，再配上面条做蘸水，香臭诱人、咸香入味！ 和一般的清蒸排骨不同，我做这道菜是放在砂锅里面蒸的，用砂锅可以保留住汤汁儿。 【准备食材】 猪肋排500g（这个部位的排骨肥瘦相间，又带有骨头，用来蒸着吃最适合了）、豆瓣酱1大勺、剁辣椒1/2小勺、豆腐乳3块、生抽30ml、老抽5ml、料酒10ml、白糖5g、香葱适量
【制作方法】 第一步——腌排骨 用刀将排骨斩成小块，放入盆中，加入2勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制半小时左右。 第二步——炒酱料 平底锅烧热，不放油！直接下锅干煸切好的豆瓣酱和剁辣椒，用筷子不断搅拌，直到把酱里的红油炒出来。
第三步——蒸排骨 把腌好的排骨放到砂锅中，铺上豆腐乳，然后铺上一层剁椒，再加少许白糖提味。 不放盐是因为豆瓣酱和酱油都含盐成分，放了会过咸；但如果是老人、小孩或者口味清淡的人可以吃放少放点。 大火烧开后，盖上盖子焖煮5分钟。
最后一步——浇汁儿 在锅里留底油，烧热后加入葱花爆香，然后把之前腌排骨剩下的酱汁倒进去大火烧开，做成酸甜可口的酱汁。 把做好的酱汁淋到排骨上，就可以开吃了！用勺子舀起酱汁，让汤汁儿充分包裹住排骨，一口咬下去，香、辣、鲜、甜在嘴里迸发，绝了！