蹄花红烧什么好吃？
我做过一次，还蛮好吃的。 我是用猪蹄做的（其实应该先用清水泡出血水），然后焯水，捞起来后冷水下锅加姜葱和料酒去腥。然后捞起来放高压锅加八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、生抽、白糖炖1个小时以上（我是晚上睡觉前把食材丢进去的，第二天下午回来吃了）。 炖好后捞起猪蹄沥干水分备用。
另起锅烧油，油热后放入姜蒜小米椒炒香（可以放一点火锅料一起炒），再把猪蹄放进去爆炒一会，倒入高压锅里的汤汁，加入豆瓣酱（我觉得这个步骤可以加豆瓣酱，也可以不加，因为我后面做臊子的时候有放豆瓣酱，所以这次就没放了），小火焖半个小时左右吧，反正要收汁才好看。 最后把猪蹄捞起来，汤汁留锅里，把切好的藕放进去煮至断生（我藕是带丝的），然后连汤带藕一起倒回猪蹄里拌匀就可以吃了～
PS. 我没放盐，因为之前炖猪蹄时加了老抽调色又放了很多糖，已经很咸了……