鲫鱼炖汤有什么作用？
鱼汤是很多人爱吃的一道菜品，鱼肉嫩鲜，鱼汤奶白，喝起来香味扑鼻，让人赞不绝口。 很多人在制作鱼汤的时候，都是直接凉水下锅，这样制作出来的鱼汤发腥，不鲜美。其实要想让鱼汤变得鲜美，我们需要采用正确的做法。 我家煮鱼汤最爱用鲫鱼，因为鲫鱼的肉质鲜嫩，刺少肉多，特别适合做汤。 用冷水煮鱼汤，会让鱼肉收紧，导致腥味加剧。最好的方法应该是开水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥，这样能最大程度保证鱼汤的鲜味。 我们在煮鱼汤的时候，还应该注意一些细节。比如，应该先用大火煮开，再转小火慢炖，这样才能将鱼汤炖至奶白色。
在烹饪过程中，我们还可以添加适量的胡椒粉、香菜和葱花提香，这样能让做出来的鱼汤更鲜香四溢。 除了鲫鱼汤外，我还最喜欢喝鲢鱼头汤。把新鲜肥美的鱼头清洗干净后，加入适量油、盐、葱、姜煮汤即可。用热油煎一下鱼头后再煮，味道更好。 我每次在家煮鱼汤时，都爱吃得连汤汁都不剩。因为鱼汤中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等元素，有明目、润肤、强壮骨骼的作用，特别是对于老年人来说，常喝鱼汤对眼睛、牙齿、血管都非常好。