酱肉煮好吃还是蒸好吃？
我一般做酱肉包，就那种韭菜猪肉馅的包子，我一般都是先把肉馅放生抽、老抽、豆腐乳、料酒，还有少许糖腌制一会儿入味儿（大概几个小时吧），然后锅中倒油放入生姜葱末爆香，加入甜面酱或者豆瓣酱炒出香味儿，倒入适量开水，放盐、白糖和八角搅匀烧开，关火让酱的味道慢慢的渗到肉馅里面去，这个过程我一般会过夜，第二天早晨起来把酱肉捞起沥干水分，下锅煎至表面微黄酥脆，就可以夹着萝卜干、榨菜丝吃啦！
不过呢，我做给小朋友吃的的时候，一般是直接买现成的酱肉调料包，倒进锅里熬啊熬，熬啊熬，最后成了一大碗浓醇鲜香的酱料。 然后拿饺子皮铺在锅底上，一层层码好，最上面均匀撒少许面粉，加盖蒸熟就可以了；还可以用包子皮来包包子，也很好吃的说~ 嗯哼，最好再配上一碟剁辣椒，那滋味，妙不可言哟～
酱肉煮好吃还是蒸好吃因人而异，具体分析如下：
1、煮酱肉更入味：酱肉可以煮熟也可以蒸熟，但煮酱肉比蒸酱肉更加入味。在煮酱肉的时候，可以利用煮酱肉的汤汁，加入一些自己喜欢的配菜，当做煲类菜肴也十分不错。另外，煮酱肉的时候，如果觉得酱肉的味道不够，还可以加入生抽调味。
2、蒸酱肉更健康：酱肉一般卤制过后就已经熟了，再次加热用蒸的方式能更好的保持其口感和味道，加热过程中不接触空气，营养物质流失的少一些，更为健康。煮酱肉的话，和空气接触的面积大，加热时间长，营养流失的也多。而且煮酱肉需要重新调味，调料摄入量增多，对血压不利。
不管是蒸酱肉还是煮酱肉，酱肉本身已经很咸，一定要避免再加盐、生抽等咸味调料，以免摄入过多的盐。另外，酱肉属于高油高热量的食物，应该适量食用。
