鱼如何做菜好吃？
广东人吃鱼爱煎焗，浙江人吃鱼爱熏鱼，四川人吃鱼辣水煮，湖北人吃鱼肉馅儿蒸，江苏人吃鱼做鱼片汤… 作为福建人，我独爱糖醋鱼 这道糖醋鱼是我小时候在老家常吃的一道菜，用鲤鱼或者草鱼做成，酸甜可口，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩。下面简单分享下做法 食材：鱼、番茄酱、生抽、白醋、白糖、盐、玉米淀粉
1.处理鱼：把鱼清理干净，可以保留少量的鱼鳞，这样煮出来的糖醋味更浓（不喜欢吃鱼的可以换成鸡肉或者排骨）
2.腌制鱼：鱼肉改刀成小块，加入少许食盐和白醋抓匀腌制半小时以上
3.裹面糊：把蛋黄液和清水调成糊状，放入玉米淀粉拌匀成薄薄的糊状，把腌好的鱼块放在里面沾均匀备用
4.炸鱼：锅中多放些油，烧热后把鱼块放进去炸熟，表面金黄酥脆即可捞出来控油
5.熬酱汁：另起锅，锅中放入适量食用油，下入番茄酱炒出红油，接着放入白糖、醋、生抽调味，小火熬制粘稠状
6.焖鱼：锅底留少许油，放入葱段、姜片爆香，然后把鱼块放进去翻均匀，让每个角落都蘸上酱汁，出锅撒上葱花点缀一下！
这样做出来的糖 醋鱼外酥里嫩，入口酸甜美味~