香菇配青椒好吃吗？
作为一个在福建长大的人，我对这个答案负有不可推卸的责任。我爷爷是当地小有名气的厨师，他做的菜以鲜著称，用我的话说就是“能把你咸死”。 香菇和青椒是我爷爷最拿手的两个食材。先说香菇吧！我爷爷做的香菇，不用放肉，单单靠酱油、盐、糖的调味就能把香菇的味道提得相当好。你别看香菇是个菌类，肉质十分鲜嫩，入口即化，用本地话来说就是“有鸡丝软”（第四声）。
再说青椒。对于青椒，我爷爷的吃法比较独特，他喜欢把青辣椒切成小圈，然后与大蒜一起爆炒，等辣椒卷曲的时候就可以出锅了。炒好的菜颜色特别漂亮，红彤彤的辣椒，搭配白色的大蒜，中间还夹杂着翠绿的葱花，看起来就非常有食欲。
我爷爷做这些蔬菜的方法还有一个特征，那就是特别“耗油”。我记得有一次，我姑父和他弟弟来我家玩，我爷爷做了一道炒青菜，那个菜几乎有一锅，上面漂着厚厚的油脂，让人看着就有想吃的欲望。其实，在我看来，我爷爷并不是特别“费油”的人，因为他平时是很节约用油的，只是他对调料的把控很精准，很少会放太多调料。
我成年之后去南方其他省份，发现那边很多人做菜都很“省料”，甚至有点“偷工减料”的感觉，比如炒青菜不放食用油，这在我看来是很难理解的，毕竟炒菜不放油是怎么做到的呢？后来我想通了，也许在他们的思维里，青菜本身就应该出水分，而不应该出油脂，所以不放油才是正常的。