酸菜粉肠怎么炒好吃？
用料 酸菜 一根粉丝 一把生抽 老抽 白糖 食用小苏打 辣椒干 花椒适量 八角两个 香叶两片 蒜头三个 生姜四片 白醋 一小勺 猪油（或者食用油）
做法步骤 1.准备材料，我买的是乡下自己种起来的酸菜，很酸很脆很好吃。粉丝用热水泡软待用。辣椒干、花椒洗净待用。
步骤2.烧开水，放入酸菜和适量的食盐，将酸菜煮透待用(放盐是为了让酸菜更入味)
步骤3.重新起锅，放大半锅清水，加入所有香料煮开，然后小火煮二十分钟关火让其香味散发。接下来就要看你的技术了，因为要赶时间，所以我的做法是，把泡软的粉条捞起直接放入有调料水的锅里，用筷子翻拌均匀，盖上盖子闷二十分钟。注意不要粘底的哦！
步骤4.二十分钟后，开盖，如果你发现水少了，就再加点清水，然后中火慢慢收汁，这时候可以尝尝味道，如果不够咸就加点食盐；如果喜欢汤汁浓郁一点的就可以加少量的淀粉勾芡。 终于大功告成啦！又酸又香又滑的粉丝出锅咯……来上一碗米饭，就着这一碗酸辣粉，感觉能吃下三碗呢…
小贴士 1.我用的是农家自制的酸菜，所以比较咸，你可以先试着吃一口，如果觉得太咸的话，是可以再多放点糖的。反正我最后尝起来感觉刚好合适。
2.这道菜其实挺费时间的，要赶时间的话可以把步骤三做快一点，那就是直接把泡好的粉条放入有调料的水里，加盐和胡椒粉，中火炖二十分钟就可以了。但这样炖出来的粉条会比较烂。