小米有什么功效和作用?

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作为多年米粉,对于这个问题,我可以说很有发言权了! 首先我们得明确一点,任何食物多吃都是不好的(超出人体耐受量),而少吃甚至不吃,则是对身体有益处的。 那我们来看看小米吧——每100克小米中含有碳水化合物72.8克、脂肪1.6克、蛋白质9.2克、纤维素0.3克、钙25毫克、磷240毫克、铁2.3毫克等成分[1]。 这些含量意味着什么? 碳水化合物是大脑的主要能源,食用小米后,可以迅速为机体提供能量。 目前学界较为公认的是,每日摄入的碳水化合物应占总热量的50%~60%为宜,而小米的碳水化合物含量高达72%,这个数值远高于馒头(50%)和大米(55%)[2][3]。 如果作为主食,小米可以提供充足的热量给人体,且热量来源主要来自于碳水化合物,这样可以减少蛋白质过量被利用引起的不良反应,如肌肉酸痛等症状。 但要注意的是,这些营养素并非多多益善,超过人体需求,比如每天摄入的碳水化合物超过了200g,就有可能引起不良反应。 [4] 所以,如果以小米为主食,应当适当控制其他富含碳水化合物的食物的摄入量,特别是含有单糖(如蔗糖、果糖)或者双糖(如乳糖)的食物。

除了作为主食外,小米还可以加入豆浆机中打汁饮用,这是时下不少年轻人喜欢做的事情。那么,这样做有没有好处呢? 当然有! 打汁喝不仅可以防止吃主食时过快、过多地摄入淀粉等碳水化合物,而导致血糖升高,而且可以把小米中的营养成分充分释放出来,尤其是膳食纤维,从而更好地被吸收利用。 不过,用豆浆机制作小米浆要注意适量,一次别做太多,且放置一段时间后温度降至常温再饮用,以免刺激肠胃道。 另外需要注意的一点,是别空腹喝大量的小米浆,这样很容易刺激胃酸分泌,影响身体健康。 说完主食和小米的功效,接下来简单说说粥的功效。 在很多人的认知里,粥是一种营养丰富的食品。确实如此,一碗小小的米粥几乎包含谷物所有营养成分,特别是膳食纤维,维生素B族,以及钙、镁等矿物质,因此受到很多老年人的青睐。

需要提醒的是,虽然粥的营养价值高于米饭,但也不能多吃哦,否则会导致消化不良。 比如说小米,尽管营养价值高,可是若单独长期食用,却有可能导致微量元素缺乏,因此建议与豆类、薯类搭配食用,有利于营养均衡。 说到小米,就不得不提到它的另一个“伙伴”——胡萝卜。

很多人都有过这样的经历,就是吃了胡萝卜之后,就会感觉肚子胀气,这是为什么? 其实,这是由于胡萝卜素具有油脂溶解性,当进入人体后,胡萝卜素会分布在肠壁,随后被吸收进入血液,最终到达肝脏被分解利用。 而小肠黏膜是营养物质被吸收的主要场所,其中绒毛上皮细胞间有微小的毛细血管,这些毛细血管的管壁很薄,只有一层扁平细胞的厚度,大约5μm,而且周围分布着环行的肌纤维。

正是由于这层薄薄的管腔,让小肠具备了消化能力。 当食物进入胃肠道后,其中的可溶性物质,比如碳水化合物很快就被酶解吸收到血液中,而不溶性的营养物质则是通过肌肉收缩和蠕动,将其推挤到结肠部位。 但是,如果吃了带有植物粗纤维的食物,比如胡萝卜,就可能因为无法被彻底消化吸收,在胃肠中发酵,产生气体。 如果只是少量气体,可以通过打嗝方式排出;但如果大量聚集,就需要借助药物治疗了。

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1、“健脾和胃”:中医认为脾胃是后天之本,是气血生化之源。因为脾胃功能不好导致的气血不足、倦怠乏力、萎靡消瘦、营养不良、脘腹胀满、纳呆食少、消化不良、慢性腹泻等症状均可以改善。中医认为脾胃的强弱是决定生命强弱的重要因素,所以脾胃健了,气血足了,身体自然会由弱变强。

2、“安神除烦”:小米含有大量的色氨酸,临床上常给失眠者服用色氨酸来治疗失眠症。中医使用药谷小米配合中药治疗小儿夜啼、神经衰弱、小儿腹泻,成人都取得了满意的效果;而且经常食用小米的人很少有焦燥失眠、心绪不宁等症状。

3、“清热除烦、利尿”:因为小米味甘咸,性凉,有清热解毒、利尿消肿的作用,所以湿气重、尿频、体虚水肿、小便不利、口舌生疮、咽干口渴、烦闷热燥都可以食用;湿毒重的人如果经常食用小米就会收到很好的效果,从而由弱变强。

4、“聪耳明目”:中医认为,小米入肾经,含有大量维生素B1,对于视神经有良好的营养补给作用。

5、“美容、延缓衰老”:中医认为,气行则血通。小米味甘咸,性凉,入肾经、脾经;能健脾和胃、清热解毒、利尿消肿,从而通经活络、通畅气血,营养头、面、耳、目的经络,对妇女产后血虚、消化不良、慢性腹泻、体虚水肿、小便不利以及湿毒重导致的失眠、神经衰弱等症状都有非常好的疗效。另外,还含有10余种人体可吸收的矿物质和铁、铜、锌、锰、钼、钒、硒、钴等微量元素以及B2、B12、叶酸、维生素E和生物碱等活性成分,具有强化骨骼、强心、利尿、调节神经、美容、延缓衰老的作用,并对癌症有一定的预防和治疗作用。

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