小米有什么功效和作用？
作为多年米粉，对于这个问题，我可以说很有发言权了！ 首先我们得明确一点，任何食物多吃都是不好的（超出人体耐受量），而少吃甚至不吃，则是对身体有益处的。 那我们来看看小米吧——每100克小米中含有碳水化合物72.8克、脂肪1.6克、蛋白质9.2克、纤维素0.3克、钙25毫克、磷240毫克、铁2.3毫克等成分[1]。 这些含量意味着什么？ 碳水化合物是大脑的主要能源，食用小米后，可以迅速为机体提供能量。 目前学界较为公认的是，每日摄入的碳水化合物应占总热量的50%~60%为宜，而小米的碳水化合物含量高达72%，这个数值远高于馒头（50%）和大米（55%）[2][3]。 如果作为主食，小米可以提供充足的热量给人体，且热量来源主要来自于碳水化合物，这样可以减少蛋白质过量被利用引起的不良反应，如肌肉酸痛等症状。 但要注意的是，这些营养素并非多多益善，超过人体需求，比如每天摄入的碳水化合物超过了200g，就有可能引起不良反应。 [4] 所以，如果以小米为主食，应当适当控制其他富含碳水化合物的食物的摄入量，特别是含有单糖（如蔗糖、果糖）或者双糖（如乳糖）的食物。
除了作为主食外，小米还可以加入豆浆机中打汁饮用，这是时下不少年轻人喜欢做的事情。那么，这样做有没有好处呢？ 当然有！ 打汁喝不仅可以防止吃主食时过快、过多地摄入淀粉等碳水化合物，而导致血糖升高，而且可以把小米中的营养成分充分释放出来，尤其是膳食纤维，从而更好地被吸收利用。 不过，用豆浆机制作小米浆要注意适量，一次别做太多，且放置一段时间后温度降至常温再饮用，以免刺激肠胃道。 另外需要注意的一点，是别空腹喝大量的小米浆，这样很容易刺激胃酸分泌，影响身体健康。 说完主食和小米的功效，接下来简单说说粥的功效。 在很多人的认知里，粥是一种营养丰富的食品。确实如此，一碗小小的米粥几乎包含谷物所有营养成分，特别是膳食纤维，维生素B族，以及钙、镁等矿物质，因此受到很多老年人的青睐。
需要提醒的是，虽然粥的营养价值高于米饭，但也不能多吃哦，否则会导致消化不良。 比如说小米，尽管营养价值高，可是若单独长期食用，却有可能导致微量元素缺乏，因此建议与豆类、薯类搭配食用，有利于营养均衡。 说到小米，就不得不提到它的另一个“伙伴”——胡萝卜。
很多人都有过这样的经历，就是吃了胡萝卜之后，就会感觉肚子胀气，这是为什么？ 其实，这是由于胡萝卜素具有油脂溶解性，当进入人体后，胡萝卜素会分布在肠壁，随后被吸收进入血液，最终到达肝脏被分解利用。 而小肠黏膜是营养物质被吸收的主要场所，其中绒毛上皮细胞间有微小的毛细血管，这些毛细血管的管壁很薄，只有一层扁平细胞的厚度，大约5μm，而且周围分布着环行的肌纤维。
正是由于这层薄薄的管腔，让小肠具备了消化能力。 当食物进入胃肠道后，其中的可溶性物质，比如碳水化合物很快就被酶解吸收到血液中，而不溶性的营养物质则是通过肌肉收缩和蠕动，将其推挤到结肠部位。 但是，如果吃了带有植物粗纤维的食物，比如胡萝卜，就可能因为无法被彻底消化吸收，在胃肠中发酵，产生气体。 如果只是少量气体，可以通过打嗝方式排出；但如果大量聚集，就需要借助药物治疗了。