简单红烧肉怎么做好吃？
“烧”是个中国菜系里面特别独特的烹饪技法，它是把切好的食材，放进容器里，加入调料和适量的水，进行闷制，这样能让食材入味儿、软烂。 “红烧肉”是一道大菜、硬菜！它香糯可口、肥而不腻、瘦而不柴～ 很多人做红烧肉失败就败在选肉上，一定要选新鲜的五花肉哦~
【准备原料】：新鲜五花肉500g、生姜6片、大葱一根、八角两个、桂皮一块、香叶两片、冰糖一大把、生抽30ml、老抽15ml、白酒一勺、盐少许。
【制作步骤】：
第一步：买回来的五花肉不用清洗，直接用冷水下锅，加入三片生姜、两段大葱以及八角两颗，开火煮制血沫泛起，捞出冲洗干净备用。 第二步：锅中不放油，小火干锅炒糖色，炒到全部上色即可。（这里如果颜色不够可以在炒糖色的基础上再适当多放一点生抽）
第三步：加入开水，水量要没过肉块，同时放入切好的葱姜。调入适量食盐、生抽、老抽和冰糖。 第四步：大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火缓慢熬炖40分钟。关火让汤汁浸泡肉块一个晚上。
第五步：第二天打开锅盖，你会发现汤汁已经变得浓厚起来，锅底还有一层厚厚的油膜，这时候开大火把汤汁收浓，就可以出锅盛盘食用啦。
【注意要点】：
1. 猪肉一定要用清水泡出血水，这样能去除大部分腥味。
2. 用开水熬糖色时，一定记得要先开中火，等糖完全融化并且呈琥珀色后，才能调小火慢熬。否则很容易熬糊。
3. 炖肉的时候，一定不要中途加水或者开水，否则会很影响口感。如果是先放的盐，那么最后汤汁会变的很浓稠。而如果先放了酒和水，最后汤汁会变得清澈。