明太子好吃么？
作为在关西平原长大的人，对于“明太子”这个东西真的再熟悉不过了。 先来看看百度百科对于【明太子】的解释。 其中特别标出了「関东地区」，说明这是关东地区的特产。果不其然，搜了一下东京都内的超市，发现了这个。
这就是大名鼎鼎的明太子了！ 乍一眼看上去很像我们这边的海蜇头。但其实不是的，海蜇头是海蜇的头部，而明太子里面是有螃蟹的。。。 那么为什么叫「明太子」呢？ 这还要从日本的古代史开始说起——在日本古书《源氏物语》中，就记载了有一种菜叫做「明石太子」[1]。
到了江户时代（1603-1867）以后，日本已经有了“鱼子酱”这种说法。而在明石这个地方生产的鱼子酱非常有名，所以就简称“明太子”了。 除了明太子以外，还有一种和明太子极其相似的海鲜料理叫做『いもうと』（中文没有统一译名）。这两者之间有什么关系吗？
据说是有的。据说在日本广岛县浅间神山有一个池子，里面生活着一种名叫「いもうと」的鱼。而这种鱼的鱼子做的鱼子酱颜色非常深，可以说是黑色的，因此与欧洲的鱼子酱不一样，日本人把这种「黑鱼子」叫做「真鱼子酱」。
后来日本人发现，原来从欧洲进口来的鱼子酱里面有大量寄生虫，吃了会得寄生虫病，于是科学家就开始研究替代方案。他们发现，用鲑鱼子和鲱鱼卵制作的鱼子酱和人造黄油一样，可以代替真正的鱼子酱。 而由于「いもうと」长得与鲱鱼类似，并且味道也很接近，所以就被用来制作假鱼子酱了[2]。 明太子与いもうと的区别在于明太子添加了辣椒、胡椒等香料，而いもうと则不加。
另外，由于明太子里有一块块的蟹肉，所以做熟之后会有碎裂状的红白相间花纹，而いもうと都是圆滚滚的纯白色鱼籽，看起来就像是粉刷匠刚用完的刷子~ 所以，如果看见餐厅菜单上写着「いもうと」，可千万别误以为是卖萌哦～ 说了这么多，那明太子到底好不好吃呢？ 这个嘛……还真难回答…… 因为好吃的定义实在太主观了些。不过可以客观地给各位客官老爷们看看不同人对于明太子的评价如何。
首先是大文豪苏东坡先生，他在被贬官到黄州期间，发明了一种点心叫「东坡饼」。而所谓东坡饼其实就是今天的小苏打饼干。而他说道：「细点尤佳，薄脆细薄片儿，卷盐豉汁食之甚美」。 用现在的话翻译一下这句古文的话就是：「苏打饼干这东西啊，又香又酥脆，蘸着辣椒醋吃，绝了啊！」
接着再来看看另一位大文豪袁枚在《随园食单》中对明太子的评价吧。他写道：「虾子烧卖、蛤蜊烧卖皆美味。或用肉汤蒸者，谓之小笼灌汤烧卖；或豆腐干切细丁，拌虾皮，入酱蒜汁，谓之虾米夹沙饺。又有虾仁炒蛋，极鲜；虾仁捣烂，包鸡蛋，酱醋为汤，浇馄饨上。余好饮好食，无日不在设坛拜祭。」
翻译成大白话就是这个意思：「虾子烧卖、蛤蜊蒸包真他妈好吃啊！有人把豆腐干切成小小方砖，拌上炸好的虾皮，浇上用酱油、醋调出来的汤汁，别处都吃不到，这叫『虾米夹沙饺』。还有人把虾仁剁成泥，拌在鸡蛋里一起炒，这吃法也是独一家，名为『虾仁炒蛋』。
我啊，除了爱吃这些玩意儿，每天还得喝二两酒，日子就这样一天天地过去了，神仙也不过如此吧。」 从这位大佬的文章里可以看出，明太子应该属于「上得了厅堂，下得了厨房」的那种食材，既能在高级饭店的菜单上看到它，又能在家里的灶台边见到它的身影。至于味道嘛，有人说好，有人说坏，像袁枚就说很好吃，但苏东坡却表示没啥感觉。