冻的龙利鱼怎么做好吃？
你好，我是爱美食、爱生活的@秋刀豆，很高兴能回答你的问题。 最近天气冷到不行，正是吃腊味的季节，所以做了一道腊肉炒龙利鱼，下面来看看是怎么做的吧！
需要的材料：龙利鱼一块（1斤左右）、腊肉半块、香葱两根、小米椒两个、鸡蛋一个、姜三片。 做法如下： 第一步：处理食材 龙利鱼去皮去骨，鱼肉部分先切成薄片，再用勺子背压成鱼泥，这样处理过的鱼肉更加嫩滑。 如果鱼刺太多太烦，也可以先用葱姜水把鱼肉浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 新鲜的腊肉用清水冲洗一下，然后加入姜片和适量清水，蒸20分钟左右至熟。 香葱、小米椒洗净后切碎。
第二步：调糊 往鱼泥中依次加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食用盐、鸡蛋清和一个打散的蛋黄，然后朝同一个方向充分搅打上劲儿。
第三步：炸制 锅中倒入适量油烧热后，改小火，依次放入鱼粉和葱花炸至焦香金黄，然后捞出控油备用。 注意油温不要太高，不然会外糊内熟。 炸熟的鱼粉是这种颜色，看起来很有食欲吧！
第四步：炒 锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香后，下入切好的五花肉炒匀，接着下小米椒和葱花炒香。 随后将炸好的鱼粉放入锅中，快速翻炒均匀就可以出锅了。 完成啦！是不是很简单呢！
做好的腊肉炒龙利鱼金黄诱人，吃着香辣酥脆，回味一丝甘甜，喜欢的小伙伴可以试试哦！