冬笋炖什么好吃啊？
材料：羊肉、冬笋、胡萝卜 配料：葱、姜、辣椒 调料：花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 制作过程：
1. 羊肉洗净，切成麻将大小块；冬笋去皮切滚刀块；胡萝卜刨皮、切块待用。 （我买的已经处理过的，直接清洗一下就可以剁碎了）
2. 锅中放水，加葱姜煮开，加入少量料酒和切好的羊肉，再次煮开后打去浮沫，小火炖煮约半小时左右至羊肉软烂。 （水尽量多放一些，因为要留汤汁。而且用高压锅也可以节省时间，我用普通锅做的，花费了将近两个小时。在炖肉的过程中，可以适当撇去浮油。）
3. 另起油锅，三成热时放入适量豆瓣酱、姜末、红辣椒和花椒，炒出香味后倒入羊肉锅内，翻炒均匀，再调入适量生抽和老抽调色。
4. 最后倒入冬笋和胡萝卜，轻轻拌匀后盖上盖子，小火焖煮约十分钟。 （这里如果担心会煮糊，可以把所有的食材倒进去之后，先开大火煮开，然后马上离火，让它们浸泡在汤汁里慢慢入味。等要食用的时候再开火煮至全部熟透。这样虽然麻烦一点，但可以防止烧糊。）
5. 食用前调进适量的盐和白糖提味即可。
小贴士： ① 用高压锅炖羊肉会比较省时间，但要注意安全，以防出现危险。 ② 如果不喜欢吃太咸的味道，可以在出锅之前尝一尝汤汁的咸淡，适当调味。