月饼烤的好吃还是蒸的好吃？
这就要讨论一下月饼到底要不要加热再吃了，因为这个问题其实涉及到月饼的储存方式，现在市面上的月饼分为两种，一种是常温下可以存放的，一种是要冷藏的（或冷冻的）。前者比如五仁月饼、莲蓉月饼等等，后者比如蛋黄月饼、冰皮月饼等。
需知道不同类型的月饼其制作过程是不一样的，所以导致最后的味道和口感都会有所不同。 一般需要冷藏的月饼都是含馅的，比如说蛋黄月饼，在加工的时候因为面粉里面的淀粉颗粒有细小的缝隙，所以可以帮助蛋黄中的油脂渗透出来，形成油润柔软的馅料。而有些馅料如果经过高温烘烤会损失一部分油脂，使得月饼的口感变硬变脆。因此对于这类月饼一般是建议放冰箱冷藏储存。
另外就是冰皮月饼了，这种月饼也是含馅的，但是和传统的月饼不一样的地方在于它的外皮是由凉的粉皮做的，如果在常温下放置，很容易变质霉烂。这也是需要在冰箱里储存的原因。 但是也有一些月饼是不需要放在冰箱里存的，比如说五仁月饼。这是因为五仁月饼的外皮是烫面制成的，比较硬，而且馅料里含有大量的油、糖，所以在运输及销售过程中不容易变质。
当然，现在的商家为了控制成本，有可能在制作时就会添加防腐剂来保证月饼长时间不坏，这样即使常温下放几天也没事。 所以归根结底还是得看题主购买的月饼是属于哪种类型，然后再决定是用烤箱烤还是上锅蒸熟。