干牡蛎怎么做好吃？
推荐一种做法——蒜蓉蒸牡蛎 所需原料有，生蚝6个（10-15个左右）、大蒜半头、盐少许、糖少许、鸡精少许、色拉油2大匙； 第一步是处理海鲜-----开生蚝壳(我是在超市买的开好的)，用小刀从缝隙中插入轻轻撬开即可;在盘底摆上两扇打开的牡蛎，在牡蛎上面撒些蒜末和葱花.第二步是准备调料----将一半的大蒜剁成蒜末备用，另一半捣成蒜蓉。第三步是调制调味汁----将剩下的蒜蓉放入碗中，加入少许盐和糖，再将剩余的蒜末放入锅中用热油炒出香味后一同倒入碗中，再加入少许鸡精拌匀即成蒜蓉酱；第四步就是蒸海鲜了---炒锅烧热，放入2大匙油，爆香锅中一半的蒜末，淋入锅中即成蒜蓉油。另起锅将蒜蓉酱浇在已经摆好盘的生蚝上，再放入锅中大火蒸3分钟即可出锅！最后一步是食用的时候把蒜蓉酱均匀的铺在牡蛎肉上就OK啦！
其实这种清蒸的做法是最能保证食物的原味的，而这道菜的精髓就在于那碗蒜蓉酱，它的味道直接决定了这道菜的好坏。下面介绍下我的经验：
第一要诀-----做蒜蓉酱时，一定要先不放盐，把蒜蓉煸香后再放盐，这样更能激发蒜的香味 第二要诀-----调蒜蓉酱时，白糖的量不能多，否则会掩盖住蒜的香 第三要诀-----在炒蒜蓉时可以适量添加一些香油或花生油，但一定不能过多，否则会影响蒜蓉的口味 第四要诀-----蒸生蚝的时间不能过长，一般3分钟左右就可以了 如果喜欢吃辣的可以加一点小米椒在里面，或者不喜欢蒜蓉的朋友也可以试试其他的做法哦！