赤鱼怎么做好吃？
分享一道简单快手的菜，适合周末午后给家里人一个惊喜～ 用料： 草鱼肉250g、姜1大块、大蒜3头、小米椒6个、香葱2根、青红椒各半个、鸡蛋1个、淀粉适量、生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许、豆瓣酱1大勺、花椒粉适量、白胡椒粉适量、盐适量 做法： 1. 鱼肉顺着纹理划开成薄片，用适量的盐和料酒腌制10分钟入味； 2. 葱姜蒜、小米椒切小圈，香葱切段备用； 3. 取一个小碗，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和胡椒粉，再加少量水调成酱汁备用； 4. 鱼片沥干水分后均匀铺在盘子内，再把调好的料汁浇在鱼片上； 5. 上锅蒸8分钟左右，出锅撒上葱和小米椒做装饰~
小贴士： ① 选购新鲜鱼肉：看鱼眼睛——饱满凸出；摸鱼身，感觉弹性；闻气味，新鲜鱼肉有淡淡的腥味；看颜色，新鲜鱼肉呈乳白色。② 鱼肉顺纹路切片可保持成型，如要口感更顺滑，可以用蛋清或牛奶拌一下再蒸。③ 如果不喜欢吃辣，可以少放点辣椒，或者干脆不放，做成咸鲜味儿的“豉香赤鱼”。