瘦羊肉怎么炖好吃？
炖羊肉，我也有自己的独门秘方哦~ 首先来说，炖羊肉最好用羊腩肉，也就是羊肉连着骨头那一块儿，肥瘦相间的带骨羊肉，用羊腩肉来炖，不膻不干不柴。
买回来的羊腩先用冷水浸泡出血水（我一般是晚上回家泡，第二天炖）。 冷水下锅，放入切好的生姜片和花椒粒，水开后再焯5分钟左右捞出冲洗干净备用。
炖羊肉不用炒糖色，直接加水小火慢慢炖就好了。 把泡好的羊腩放进高压锅，加足够的开水，再放两块儿生姜、3颗八角、1勺盐，盖上盖子大火烧开转中火慢慢炖（我用的是电压力锅，压20分钟就差不多了，如果用普通压力锅要更长时间）。
炖的过程中可以放一点儿白酒或者醋进去去腥提香，但千万不能放酱油哦！会变色！ 待汤汁变得浓郁，羊肉也软烂入味了，就可以撒葱花或者香菜出锅享用了～ 这样炖出来的羊肉口感最好的，你学会了吗？超简单吧～快试一下吧！