花甲配什么面最好吃？
作为一个在海边长大的人，对海鲜可以说是情有独钟了，而花甲就是其中我很喜欢的一种海味！平常生活中，自己也是经常会做一盘香辣花甲或者凉拌花甲，吃的过瘾！不过要说最棒的吃法，还要属重庆的“芋儿鸡”，第一次吃到的时候真的被惊艳到了，芋儿入口即化、鸡肉鲜嫩爽滑，搭配着酸辣咸香的汤汁，一口下去真的是超级满足！ 【芋儿鸡】所需食材：新鲜花甲500g、葱1根、姜1块、香菜2颗、辣椒酱3勺、花椒粉半勺、老抽1勺、生抽2勺、白酒2勺、白糖适量、白醋少许。
制作步骤： 1、准备所用食材，将葱姜改刀切末，香菜洗净切成中段；锅里倒入足够多的清水，放入花甲和少量白醋，大火烧开，再次沸腾时捞起备用（这样可以去除海螺中的泥沙和腥味）。
2、另起锅烧油，油热后加入葱花和姜末炒出香味，再放入辣椒酱炒出红油，接着加入开水、生抽、老抽、白糖、白酒和花椒粉，煮开后调成小火焖8分钟左右。
3、最后调入盐和白醋，用锅铲搅匀后加入焯水的花甲，大火收汁至浓稠状态即可盛出食用。
小贴士： 辣椒酱我建议选择剁辣椒或者是剁椒，这两种比较有辣味，做出来的美食味道更棒！ 很多人在制作芋儿鸡的时候，都会选择先炖上半小时再放芋头，其实这样做是不正确的，由于芋儿的淀粉含量比较高，若是提前炖煮会烂得更快，从而影响最终的成菜效果。所以正确做法应该是等锅里的汤汁变浓稠之后，立即放入剥好的芋儿，用余热将它闷熟就可以啦。