苦荞面条怎么做好吃法？
1、苦荞面用清水浸泡半天（我是头天晚上泡上，第二天做）； 2、把排骨洗净剁成小块，放入汤锅里面，加入足量清水，调入料酒和姜片去腥； 3、大火煮开后，撇净浮沫，转小火慢炖40分钟左右至排骨软烂，调适量盐搅匀入味； 4、另起锅烧水，水开后放入挂面，煮熟后捞起过凉开水； 5、重新锅里放适量油烧热，下姜丝和葱花爆香，加入蒜泥和豆瓣酱炒出红油； 6、接着放入切好的苦荞面和排骨以及泡过的苦荞水，小火焖煮至酱汁浓稠收汁即可。
PS： 1、我买的是真空包装的挂面，打开包装就能看到很多黑色的颗粒物，这就是经过发酵处理的苦荞粉，吃起来会有股特殊的香味。如果是自己买的鲜荞麦粉，需要提前用清水浸泡涨发后再制作哦~
2、这碗面的灵魂在于这个酱！用豆瓣酱配蒜泥熬制的酱料味道真的是一绝啊～大家自己做的时候可以试一下，多放点豆瓣酱，这样面条会更香辣好吃～ 这是以前做的，最近比较忙就忘了拍照~~ 大家喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油，拌着吃超级棒！