川味粉蒸肉怎么做好吃？
我做的粉蒸肉是广义的，用的不是小米而是糙米（其实就是去掉外衣的米）、不是五花肉而是夹猪五花肉 、没有菜籽油也没有豆瓣酱，我用的是猪油和自制的辣椒酱——因为要带饭，所以需要方便携带且制作过程不复杂的原料
配料有：大米、糯米各一半，八角一颗、桂皮一块、香叶三片、干红辣椒五个（可无）、生姜两片、香葱两颗、生抽两大勺、老抽三大勺、白糖少许、白酒适量（可选） 我做的粉蒸肉是广义的，用的不是我说的那个小米而是糙米（其实就是去掉外衣的米饭）、不是五花肉而是夹猪五花肉 做法： 用温水把大米和糯米泡一个小时后沥干水分 大米和糯米的比例大概是3比2 用八角、桂皮、香叶、干辣椒腌渍一下五花肉，大概半小时的样子，可以用开水煮一下更入味儿 加生抽、老抽、白砂糖、白酒拌均匀，腌渍两个小时以上 把腌渍好的五花肉和姜葱放高压锅里，加少许水，开火煮熟（不用高压锅也可以用砂锅，就是时间比较长） 开锅后把多余的油滗出来 把两种米捞起来晾干水份 用勺子舀起铺平，上锅蒸一个小时 在蒸肉的期间可以来调酱汁，小碗里加入生抽、老抽、清水调成汁 把刚才撇掉的油倒入锅内，放入辣椒酱用小火炒出香味儿 把调好的酱汁倒入锅中，烧沸即可 这一道粉蒸肉就完成了！ 肉的味道咸甜适中，米软糯适口~