准备材料，鸡蛋4个、包菜半个、面粉150g左右（大约两勺） 调料：小苏打、盐、十三香、鸡精、老抽几滴，不喜欢辣的可以不放辣椒，喜欢的可以放点干红辣椒。 做法如下：
1、把包菜切丝或者掰成小块，用冷水浸泡10分钟左右，然后反复冲洗干净，沥干水分待用；
2、把切好的包菜放到容器里，加入切好的皮蛋（喜欢吃的可以多放点）、调好的面糊（1：3的比例加入水搅拌均匀），再放入适量的小苏打和盐，搅拌均匀后盖上盖子，放入锅中蒸15-20分钟。时间到后关火焖5分钟即可开盖取出。
3、另起一锅，锅中放油烧热后，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。 这个过程很简单，火不要太猛，容易炒老 4、在刚刚蒸包的锅里留少许汤汁，放入适量的生抽和老抽，小火煮开后调成浓稠的酱汁。
5、最后把炒好的鸡蛋回锅和包菜拌在一起，撒入葱花增香即可。 我用的面条是挂面，所以没有用很多油，实际上应该多放点的。 如果觉得味道淡还可以加点糖提鲜哦！
付琳寒优质答主包菜也叫圆白菜，它是我们生活中很常见的一种蔬菜，包菜营养丰富，价格低廉。它的储存比较简单，即使放上十天半个月也不会坏，包菜的做法有很多，可以凉拌、可以炒菜，还可以蒸土豆包子做馅料使用，不同的做法会有不一样的美食呈现。
晒好的包菜可以炒腊肉，也可以炒蒜苗或者五花肉都非常的好吃，还可以用来蒸包子或者是包饺子。因为晒干的包菜，水分少容易储存，所以可以很长的一段时间尽情的享用这美味的食物。在农村老家的时候，奶奶每年都会晒一些包菜，然后存在家里面以备不时之需。
晒包菜是很简单的，只要买到非常新鲜的包菜，非常水灵的，然后拿回家切碎，洗干净，控干水分，装到盆里面。加入一小把的粗盐，然后下手使劲的揉，直到把包菜揉蔫了，菜汁都出来了。然后再继续揉上10分钟，然后静置两个小时以上，让包子充分的入味，包菜里面的水分充分的吸收掉盐水。
两个小时之后，再重复揉上20分钟，这个时候的包菜已经非常的蔫了，再把包菜的水分挤干，然后掰成大块放在竹筛上面，找一个光照充足的地方晒上3，4天就可以完全晒干了。晒干之后装到保鲜袋里面扎紧，口朝下放置几天，这样更有利于包菜脱水，然后存在通风干燥的地方。
包菜晒干之后，吃之前要提前浸泡30分钟以上，然后再清洗一次，把上面的盐泡掉一些，再炒的时候盐要少放一点。晒好的包菜非常的爽脆，吃起来有一点点的酸味，一点也不柴，比新鲜的包菜会更好吃。
