清蒸毛豆怎么做好吃？
作为江南人，夏天除了啤酒小龙虾，当然还有蒸菜啊！我心中排名前三的蒸菜分别是：腌笃鲜、酱鸭、毛豆。 每年到了小暑节气，我妈就会开始煮毛豆。上海这边买到的毛豆都是剥了壳的，不用自己再动手剥皮，非常方便。不过我小时候在外婆家过暑假的时候，见过外婆亲手剥毛豆。毛豆泡在水里，先用清水冲去表面的绒毛，再用漏勺压住毛豆用力摇晃，这样绒毛就全都掉水里了。这样做出来的毛豆才干净呢~
新鲜的毛豆用冷水直接上锅蒸最好吃。我小时候在老家，家里没有冰箱，毛豆都是煮熟了放在篮子里头晒着，等到夏天晚上吃着吹着河风，别提多爽。 现在有了冰箱，家里人都变得比较懒了…都直接用盐水浸泡再加开水烫一下，然后凉拌或者炒肉。不过这样处理过的毛豆，味道肯定是不及用冷水煮熟再焖着好吃哒～ 分享两种我最喜欢的做法吧~
【咸蛋黄焗毛豆】 【油爆毛豆】 第一步：准备好食材。
第二步：把毛豆剪去两端（这样更好入味儿） 第三步：把切好的毛豆放入碗中，撒少许盐腌制半小时以上。 第四步：锅里多倒些植物油，冷油放入咸蛋黄，一直煸炒到冒泡沫。
第五步：倒入腌制好的毛豆，不停翻炒直到每颗毛豆上都裹满了金黄色的蛋黄。 最后一步：盛盘开吃！ 金黄色的咸蛋黄铺满锅底，翠绿的毛豆颗粒均匀分布。一口咬下去，香酥软糯，满口余香。
【油爆毛豆】比【咸蛋黄焗毛豆】要清淡一些，喜辣的朋友可以在锅里爆香干辣椒和花椒后一起倒进去爆炒哦~