莴笋加什么炒好吃？
清炒莴笋 材料：莴笋1根、食盐适量、醋少许、辣椒油适量、花椒适量、蒜2瓣、葱白5段。 做法： 1.莴笋去皮，切成菱形块；大蒜切片；葱切葱花；干辣椒剪成丝。（可以请卖蔬菜的大叔帮你处理） 2.锅中加入适量清水，大火加热至沸腾，分别加入两勺盐和一勺醋，下入莴笋焯水3分钟，捞出沥干水分。
3.锅中烧热少量香油，爆香花椒，趁热浇在备好的干辣椒上，制成椒油。 4.再次热锅，加入适量植物油，油温五成热时，放入干红辣椒和蒜片爆香，随后下莴笋快炒至断生，调入盐、醋和椒油，最后撒入葱花即可。 小提醒： 1.为了让菜品颜色更好看，可以在水中加入少量白糖，调色效果更好。但这道菜不需要放酱油，否则会发黑。 2.为了保持口感清香酥脆，出锅前不要久焖。
其他好吃的做法：
1.腊肉炒莴笋 材料：莴笋1根、腊肉100克、红椒半个、尖椒半个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精少量、植物油适量 做法： 1.莴笋去皮，洗净切成片；腊肉洗净后放入锅中蒸煮半小时左右；青红椒去籽后切块备用。
2.锅中倒入适量的植物油，大火加热至五六成热时将腊肉放入爆香。待腊肉表面微微变黄，加入切好的莴笋一起翻炒。
3.当莴笋断生后，加入青红椒块和少许盐、鸡精、生抽，继续炒至青椒呈熟色，关火，装入碗中即可食用了。 2.凉拌莴笋 材料：莴笋1根、鸡蛋2个、白醋适量、芝麻油适量、白砂糖适量、食盐适量、花生适量、小米椒适量、香菜适量 做法： 1.将新鲜莴笋刮去外皮，冲洗干净后切丝，装入盘中待用。
2.把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀，撒入少许食盐搅匀后，放入锅中摊成薄薄的蛋皮，切成长条状备用。
3.把花生米用微波炉加热1分钟后，去掉红衣捣碎。再把香菜、小米椒清洗干净切段，和花生、蛋皮、白醋、芝麻油、白砂糖一起倒入装有莴笋的盘中拌匀就可以了。