春笋怎么做才好吃？
春季正是竹笋上市的季节，我也是个超级爱吃竹笋的人！ 说起吃笋，那可真是说来话长，我小时候特别爱吃妈做的油焖笋，可是自从我考上大学，离开了家之后，就很少再吃到了。前几天回家，竟然还吃到了妈妈给做好的油焖笋，真是惊喜万分！原来妈妈知道我爱吃后，特意做的！ 说到怎么做才好吃这个问题，我觉得要看你是做成什么菜了。如果是你想凉拌着吃的话，那么直接用清水冲洗一下就好啦（注意不要用清水浸泡，会流失一部分营养素），然后切成小段，放在盘子里边，可以撒上一点剁辣椒，拌一拌就可以食用了；如果你要做成荤菜的吃法的话，那就得把笋切片，用开水焯一遍，然后再做。 我最喜欢吃的做法是把春笋和肉一起炖着吃，尤其是东北的酱大骨，那个汤汁可是太好喝了，我都能喝两碗！ 想要做好喝的鸡汤、鱼汤等汤汁，那可就稍微复杂点了。首先你要把春笋的外皮削掉，然后切掉老根部分，清洗干净之后，再切成块儿状。这里要注意喽～切好的笋丁，一定要用盐水泡上，这样可以防止氧化发黑。
在炖汤之前，我们可以先让笋丁入味，把切好的笋丁，放在干净纱布里，然后均匀包裹起来，打个结，这样就能很方便的让春笋吸收了。大概一个小时左右，你就可以看到纱布里有大量的盐分渗出。这时再把浸泡过的笋丁，冲洗干净，然后把多余的水份挤干，这样就能很有效的避免炖煮的过程中出现大量出汤的问题哟~ 现在天气逐渐热了起来，新鲜的春笋也逐渐凋零枯萎，开始老去……
不过没关系，你可以把买回来的鲜嫩春笋剥去外皮，切成细丝，用油炸金灿灿的咸酥笋尖儿来解锁新吃法呀～ 在我的家乡，还有把刚挖出来的鲜笋用醋、酱油、糖、麻油、辣椒油拌匀后腌渍起来当做下饭菜吃的做法，那叫一个爽脆开胃！ 怎么样，看了我这满满一整篇的吃笋攻略，你心里是不是有数了呀～