大红辣椒怎么做好吃？
剁椒鱼头是湖南菜，以湘菜闻名于世的红烧鱼头做成的招牌菜肴，色泽红亮、味醇汁浓、肉质细嫩、鱼头圆润 剁椒的做法：首先把红辣椒切成米粒状待用；再将油烧热后浇到葱花和姜米上，然后将其搅拌均匀放在阴凉处备用即可（这一步主要作用是将葱与姜去腥）。接下来将适量食盐倒入碗中拌匀，再放入白糖、料酒调味增香；然后再加入味精、生抽、老抽调色调味；最后再加入少许的开水稀释搅拌成酱料，再倒入准备好的辣椒粉中搅拌均匀即成美味的剁椒酱了。
1.鱼头洗净用刀分半，然后沥干水分放入盘中待用，接着准备一个小碗并调入适量的姜末、蒜末、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油和食用油；2.再把调制好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，最后再在上面淋入一勺油，然后盖上锅盖隔水入锅大火蒸制8分钟，出锅后再撒上少许的葱花点缀一番即可上桌开吃了！ 这道剁椒鱼头做法其实不难，而且鱼肉非常的嫩滑鲜美，香辣开胃，让人越吃越上瘾，非常好吃下饭的一道家常菜，喜欢不妨试试看哦~ 大红尖椒可以这么做，简单一做，脆爽鲜香又入味，比酱黄瓜还好吃呢~
【酸辣泡椒凤爪】材料：鸡爪500克、指天椒30粒、小米椒20粒、姜片4片、蒜头6瓣、白醋7汤匙、生抽6汤匙、盐2小匙、白砂糖1/2茶匙 做法： ①鸡爪去掉指甲，洗净剪一刀备用； ②锅中加入适量清水烧开，放入鸡爪煮约三分钟，捞出过冷水清洗干净表皮的胶质备用。 ③指天椒、小米椒切成小段备用;蒜头和姜片分别切末； ④准备一个干净的玻璃容器清洗干净晾干水分或者用厨房用纸擦干水分，装入鸡爪； ⑤然后放入指天椒段、小米椒段、蒜末、姜末； ⑥再放入白醋、生抽、盐和砂糖拌均； ⑦最后密封放入冰箱浸泡2小时以上就可以啦