鸭子怎么炖汤最好吃？
鸭肉是一种营养价值很高的肉类食材，它含有多种人体必须的营养成分和微量元素，特别是钙与磷以及铁等营养物质的含量比较高，而且容易被人体消化吸收，但是有些人却不喜欢它的味道，感觉有些油腻，其实只要掌握好处理鸭子的方法，做出来的鸭肉就很香很嫩，下面是对它制作的详细介绍。 1、炒制做法
制作时需要准备新鲜鸭肉350克，青辣椒一个切成滚刀块，干辣椒四个，葱段适量，生姜片几片，食盐、食用油、生抽、老抽和鸡精各适量。在制作过程中需要提前去菜市场买好新鲜的鸭块，回家以后用清水冲洗一下再用刀把它剁成小块，把准备好的青椒洗好同样切块处理，然后把它们一起放到锅中，加入清水烧开，然后捞出，放入冷水中过凉，控干水分备用.
在炒锅内放少许食用油，加热后放入葱末和姜末炒香，再把剁好的鸭块放入锅中翻炒均匀，再加入生抽调味，再放入干辣椒和老抽炒匀，接着把切好的青椒块也放进去翻炒约半分钟左右，最后加食用盐和鸡精出锅装盘就可以吃了。
2、炖煮做法
这种制作方法比较简单，制作时只需要准备新鲜鸭肉400克，葱三根，老姜一块，大料两瓣，冰糖四颗，料酒一汤匙。在制作时要先把老姜去皮洗净，切成大片，大葱去皮洗净改刀切段;再把洗干净的鸭块放入到冷水锅中，大火煮沸，再煮三分钟这样取出用温水冲掉表面的浮沫沥干待用。然后在炒锅中添上适量的植物油，烧热后将冰糖放入进行翻炒，直到将其完全融化;然后下入姜片和大料继续煸炒，把香味也给炒出来；随后再将沥干水分的鸭块下锅翻炒，炒至表面略微焦黄状，加入适量的料酒翻炒片刻，即可倒入开水，没过食材为宜，放入葱段，盖上盖子，小火慢炖三十分钟这样就可以了。