老莜面怎么做好吃？
和好的面团，盖好盖子或者盘子，以免表面风干。 醒30分钟左右后，在擀面杖上涂一点油，防止粘住。（可以不用刷水） 用擀面杖擀成薄片。（不要太薄，有厚度更好吃！） 用刮刀或筷子，划出条状。
全部划好后，稍微折叠一下，然后压出一条一道的痕。 这个过程要快，不要拖太久，以免面团变干。 用刀切掉多余的边边角角。 这样一条一条条的就出来了。 锅里烧开水，放点食盐，把鱼丝倒入开水里，煮熟后捞起备用。 另起锅，倒适量食用油烧热，放入葱花、姜末爆香。 加入酱油、醋、花椒粉、胡椒粉，料酒，搅拌均匀，调成糊状。
把调好的酱料浇在鱼丝上面。 再把切好的黄瓜丝撒在上面。 最后撒上葱花香菜，就可以食用了。 小贴士 和面的时候，可以根据个人喜好加些青菜汁、鸡蛋等调节颜色，会更加美观。 因为放了豆瓣酱，所以不需要再放盐了。 如果喜欢酸酸辣辣的口感，可以多放些醋。
没有鱼肉，可以用猪肉代替哦！