凉拌山药怎么做好吃？
【凉拌山药】 食材以及调味料准备： 铁棍山药、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、香油。 做法步骤：
1、把山药洗净刮皮，然后切成小段，放入蒸锅中。
2、大火烧开后转小火继续蒸15分钟，关火后焖3分钟取出山药。
3、取出来用勺子压成细腻的山药泥，再倒入蒸山药的剩余汤汁，搅拌至细腻无颗粒的状态备用。
4、大蒜拍扁切小块，小米椒切圈，一起装入碗中，再加入适量白芝麻、两勺生抽、一勺陈醋、半勺香油拌匀备用。
5、接下来开始调味，山药泥中再加一勺白糖提鲜、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀，最后淋入准备好的料汁，翻拌均匀即可。
【小贴士】
1、一定要选择铁棍山药哦~口感软糯香甜，比较好吃。
2、不喜欢吃甜的可以不加白糖，不过我个人觉得加一点会更好吃呢！毕竟山药本身就有甜味了，所以加一点点就好啦！
3、调料根据自己的口味来调配吧！喜欢什么就多加一些哦～
优质答主
我做的凉拌三丝，加了花生、胡萝卜和山药，口感很好 把花生米炒熟 把山药削皮，切成细条，开水焯一下备用 切好的胡萝卜用热水烫下过凉 拌入葱花和辣椒圈，加入生抽、糖、醋、盐调好味后，加入核桃油拌匀即可
1. 切生料的时候一定注意要切的很均匀，不能太厚或者太薄了。切好后用清水冲洗干净表面的淀粉；
2. 用沸水焯下山药，大概3分钟左右吧，看颜色变青就可以捞出来了，时间太久容易老就不好吃了。
3. 小时候的记忆之一就是家里做凉拌三丝时放的油炸面疙瘩（小时候常吃的炸酱面的那种），不过现在市场上卖的面疙瘩是黄色的，所以放点面粉更好，和面的时候加点鸡蛋增加营养，揉成面团醒10来分钟就可以了。
4. 大碗里放入黄瓜丝和胡萝卜丝，在放入刚才焯好的山药，然后倒入调料汁（酱油+陈醋+白糖+少许香油调匀）抓拌均匀即可食用啦～
