长江鮰鱼怎么做好吃？

红烧鮰鱼 原料：鲜活长江鮰鱼一条（约重750克），大蒜2头，姜一块，香葱3根，干红辣椒6个，油、料酒、味精、白糖、酱油、陈酒各适量 做法：将活鮰鱼杀净去鳞，在鱼身两侧剞上浅刀口；香葱切段、蒜切末、姜一半切片、另一半切末；干辣椒用湿水泡后切成小段。