大红辣椒怎么做好吃？

剁椒鱼头是湖南菜，以湘菜闻名于世的红烧鱼头做成的招牌菜肴，色泽红亮、味醇汁浓、肉质细嫩、鱼头圆润 剁椒的做法：首先把红辣椒切成米粒状待用；再将油烧热后浇到葱花和姜米上，然后将其搅拌均匀放在阴凉处备用即可（这一步主要作用是将葱与姜去腥）。