北方人，以前没有冰箱，没有冷库，蔬菜的保鲜办法只有窖藏和腌制。 先说腌咸菜吧，东北这地方，菜窖是家家户户都有的。以前房子都没有地暖，所以屋子里的温度是很低的，而地下的温度基本上维持在5度左右，非常适宜菜的生长。所以把需要储存得蔬菜放在地上，用盖子盖上，就可以保存相当长的时间了。
北方人，以前没有冰箱，没有冷库，蔬菜的保鲜办法只有窖藏和腌制。 先说腌咸菜吧，东北这地方，菜窖是家家户户都有的。以前房子都没有地暖，所以屋子里的温度是很低的，而地下的温度基本上维持在5度左右，非常适宜菜的生长。所以把需要储存得蔬菜放在地上，用盖子盖上，就可以保存相当长的时间了。