炒土豆需要加什么？
1、炒土豆时放点糖，而且还要注意的是要迟放糖，因为糖有吸水力，在炒土豆丝的过程中放糖会延长加热时间，影响土豆丝的脆感，所以，糖要等土豆丝熟了再放较好。
2、炒土豆丝要加醋，而且同样要迟放，炒时加点醋，不但可以软化土豆丝的粗纤维，还能防止土豆丝变黑，使炒出来的土豆丝更加脆嫩可口。
3、炒土豆块要少放水，土豆中含淀粉最多，大约14%左右，其颗粒非常细小，炒时，若加水太多，淀粉会因吸水膨胀而粘糊，并使土豆失去脆性。因此，炒土豆块时，只需加少许汤，翻炒均匀，土豆熟透即可。
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