豆浆稀饭中可以加什么作用？
鲜豆浆营养丰富，其营养价值接近牛奶，易消化、吸收，还具有许多保健作用。如含有丰富植物蛋白质和磷脂，有利增强记忆力、具有润肠降脂作用。鲜豆浆中还含有糖类、维生素B1、维生素B2，且有易于消化的纤维和铁、钾、镁等矿物质，可维持正常的胃肠蠕动，保持大便通畅。鲜豆浆中还含有一定的胡萝卜素和维生素A，具有保护视力、预防夜盲症和防止皮肤干燥的作用。鲜豆浆对肾虚、肝气不足者也有益处。
由于鲜豆浆营养丰富，且便于自制，有的老人干脆用豆浆代替米饭当早餐，这是非常错误的。因为大米中主要含有碳水化台物，肉、鱼、豆制品中含蛋白质、脂肪较多。按照营养平衡的要求，每天早餐中大米等碳水化合物含量应占60%，肉、鱼、豆制品中的蛋白质、脂肪应占40%。若用鲜豆浆代替大米之类的主食，则碳水化合物摄入不足，缺少葡萄糖来源，其代谢必然要分解蛋白质来维持供给脑部葡萄糖，以至影响体力和脑力。若要豆浆与谷类一起作为早餐的主食，谷类必须煮烂，以提高消化率，并根据每100毫升豆浆可替代5~7.5克米或面的比例，减少谷类摄入。
若以稀饭加生豆浆当早餐，因生豆浆中仍含有抗胰蛋白酶和脂肪酶等物质，会影响营养素，特别是蛋白质和脂肪的消化吸收，导致营养缺乏，出现“营养不良性水肿”、皮下脂肪减少、肌肉松弛。此外，生豆浆含有秋水仙碱等有毒成分，不能直接食用，以防中毒。