鱼胶炖好怎么保存方法？
我一般买回来的新鱼胶都不会马上吃，我会先把它放在冰箱的保鲜层里冷藏起来（不是冷冻哦），这样能保持它的鲜嫩，一般在冰箱里可以放3个月左右，在这期间内吃完是可以的。 不过要注意的是，鱼胶在浸泡和炖煮的过程中是会膨胀的，所以如果是用来做甜品的话，就按照一般的甜品做法来操作就可以了，要是用来煲粥或者炖汤，就要控制一下煲粥或炖汤的时间，不要让其过度膨胀，免得溢出来。 在烹制过程中，由于鱼胶中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质如果遇到高温会迅速分解成氨基酸，从而产生香味物质，所以一般情况下，味道越浓的鱼肉蛋白所具有的营养价值反而越低。 所以我们要想保证鱼胶的营养成分不被破坏，最好的办法就是避免高温烹制，最保险的做法就是采用小火慢炖的方法，让温度逐渐上升，这样能最大程度保持鱼胶中营养成分的活性。
另外，有些朋友喜欢用新鲜的鱼胶做菜，个人是不太建议这样做的，因为新鲜鱼胶中的鱼油含量较高，而鱼油中含有较丰富的脂肪酸，如果长期食用大量的鲜鱼胶，有可能导致营养过剩，引起血脂升高、动脉硬化等慢性疾病。 如果真的想要摄取鲜鱼胶中的营养，那么也应该控制在适量范围之内。