水晶猪皮怎么炒好吃？
用料 猪皮 500g 姜蒜 适量 黄酒 1勺 老抽 1/2勺 白醋 3/4勺 豆瓣酱 1.5勺 白糖 半勺 胡椒粉 适量 香葱末 少许 熟白芝麻 适量 步骤 把猪皮洗干净，放入锅中加满水，煮至肉皮熟透且大料入味（约半小时） 趁热将煮熟的肉皮撕下，尽量撕得光滑一点。（这一步可以让大厨帮忙） 准备姜、蒜和香葱。将以上材料一起放在石臼里捣碎成姜蒜汁 然后加入所有调料混匀调成味汁备用。 锅中放少许油，爆香一半以上的姜蒜后下入猪肉皮翻炒，等到猪肉皮已经均匀地沾上酱汁即可关火让酱味浸泡着肉皮过夜。 如果汤汁太多可以烧干点，但是不要过干，不然炒起来会很黏。
第二天取出炒好的猪皮，切成细丝。如果感觉太黏可以多撒些面粉调稀一下芡粉。 下锅大火快炒几分钟收汁，起锅前撒上葱花和熟芝麻增添香味。 一盘香甜软糯的蜜汁猪皮就炒好啦！ 用同样的方法也可以做叉烧～ 用新鲜的叉烧做法如下：准备好肉馅（可以用肥瘦相间的五花肉）之后按照同样的方法和步骤炒制就可以了。