烧麦蟹包好吃吗？
谢邀 以前吃烧麦的时候很少，所以对这一般都不挑剔。后来来到广州，发现这里的烧麦特别受欢迎，于是也开始尝试起来。 个人觉得好的烧麦皮应该满足两点要求：松、透。所谓松，是指烧麦的皮不能过于紧实，应该柔软又有韧性，这样在食用的时候才不会很难咬；所谓的“透”，是指烧麦皮不能太厚，薄薄的一层恰到好处，太厚了会感觉比较腻。
好吃的烧麦应该是能同时满足这两点要求的。而在广州吃的很多烧麦都能同时达到这两个标准。 不过有的店家会把烧麦皮炸得很脆很香，这种我也特别喜欢，但我总觉得这样破坏了烧麦原本的样子和味道（不是说炸的很香的不好吃哦）。所以如果我去买烧麦，看到那种看起来就很厚的，一定会放弃购买。
后来自己做了几次烧麦，才知道其实做好它并不困难。除了皮以外，最重要的一点是要让馅料有足够的汤汁流出。而能够让馅料出汤的最好的办法就是在包包子的时候，让包子皮和馅料充分接触，从而让馅料里的汁水渗透到皮子上。至于皮子，和面的时候加入少许盐也是可以起到增加筋性，让皮子更有韧性的作用。
另外在蒸烧麦的时候，不要把盖子盖得太紧，留出一点缝隙让蒸汽可以自由散发。