鸡丁怎么炒好吃啊？
我小时候，我家鸡特别多，那时候没有现在这么多的食品加工业，所以鸡肉的吃法很简单，红烧、清蒸、油炸、做汤等等都是现下的做法。 要说最好吃的做法，应该是炸鸡块，把生鸡蛋和面粉拌在鸡肉里，下锅炸，金黄酥脆的鸡块蘸着酱油吃，那可是绝佳的下酒菜啊！
但是最好的做法不一定最适合你，你需要知道的是如何做能让鸡肉做到不柴、多汁，下面介绍几个小技巧：
1.切鸡肉的时候，要顺着肌肉的纹理去切，切成小方块，这样熟后不会散开；
2.腌制鸡肉时，加点小苏打或者啤酒，可使肉质变得鲜嫩；
3.炒制鸡肉时，要用中火，并且不停翻炒，使其受热均匀，可以保持水分；
4.炖汤或是红烧，中途千万别揭盖，会让鱼肉和汤汁流失营养，也不好看。 最后说鸡丁，我觉得鸡丁最好吃的做法是白斩（白灼）鸡丁。用沸水焯一下鸡块，然后浇上卤汁食用。
做好的鸡丁肉质滑嫩、肥而不腻，而且制作简单，非常值得一试。 我是南方人，在我们那里有做道有名的凉拌鸡丝：鸡胸肉放进锅里煮熟，再用冷开水浸凉，捞起沥干水份，加上葱花、盐、味精、麻油、酱油、醋等调料拌匀即可。 这道菜清凉爽口，最适合夏天吃了。