猪肝炒猪肚好吃吗？
这俩玩意儿不咋好吃…… 要说这二位在菜系里属于什么地位，那可以说是“猪天理”级别的了——作为猪身上最好吃的两个部位（个人观点），受到无数饕餮客的追捧。 但实际上这两个部位的肉，吃起来真一般般啊…… 先谈猪肝好不好吃。以本人为例，我是不怎么爱吃动物内脏的，对肝、肠这类东西的态度基本上是“可以接受但不爱吃”。
于是某次，我兴致勃勃地准备做一道“爆炒猪肝”看看到底多好吃。把买来的新鲜猪肝用清水泡出血水，再用清水冲洗三遍以上，沥干水分后，切成薄片状，用生抽、老抽、豆瓣酱、姜蒜等调味料腌好。然后下锅爆炒，加上青红椒提香增色。 看起来好像很不错呢！ 炒熟后盛盘，其实我也不知到底好不好吃，因为本来就不爱内脏嘛，所以也没办法用“爱之深”来评判这道菜的味道。
总之我是没吃出特别惊艳的感觉。如果说非要评价的话，那应该是“味道还算可以，但并不特别美味”。 所以后来再有人让我做这道菜时，我就只淡淡地说一句：“还好。” 至于猪肚的做法就比较复杂了。先要清理里面的胆汁及黏膜，这些玩意儿弄不干净会有很重的苦味。接着要汆水，然后切片，用盐、糖、味精、胡椒粉、料酒抓匀入味。最后下锅爆香，放青椒段和红椒圈快速翻炒即可。 做猪肚最好尽量选用新鲜的猪肚，如果买回来的猪肚已经发胀，那就得先用凉水浸泡一段时间，使猪肚里的气体自然排出。否则炒出来的猪肚会又老又韧，咬不动。 用这个方法做出来的猪肚，嚼起来是爽脆弹牙的，滋味也很好。不过缺点就是太费工夫了……