猪杂怎么煮好吃？
“猪杂”，是粤语中对“猪肺”的叫法。 猪杂汤，是广东人最爱的小吃之一，又便宜又大碗（量多实惠），配上一碗米饭，那个舒坦啊…… 用清水加入料酒、姜汁和食盐适量，将半肥瘦的猪肉浸泡半小时后清洗两三遍。 猪血要清洗干净，切成块状；猪大肠先用清水冲洗干净，再剪开肠衣，里外都洗净；猪肚用清水加少量白酒洗净后，把表面黏液搓洗干净；猪耳朵、猪头皮要用盐揉搓干净。
各种猪杂放入锅里，倒入清开水适量，大火烧开后撇去浮沫，继续烧30分钟左右。 加入豆腐、生粉勾芡成浆，边搅拌边慢火煮15分钟，最后撒入葱花即可。 如果喜甜的可加点红糖进去同煮。
除了猪杂汤以外，用猪骨煲的汤品也很多，如花生猪骨汤、莲藕猪骨汤、墨鱼干猪骨汤等等，都是清热下火的滋补靓汤。 猪骨用清水浸泡出血水，冷水下锅，放少许料酒和生姜片焯烫片刻，捞出冲洗干净备用。 将焯好的猪骨放入砂锅或保温效果好的锅子中，一次性倒入足够的清水，煮沸后调文火慢慢熬煮4个小时左右。 等到汤汁呈奶白色，调入食盐和生油便可盛出享用。