耗儿鱼火锅怎么做好吃？
1、准备原料，我这次买的耗儿鱼已经处理过很干净了，只需要清理一下肚子里的黑膜和剪掉屁股上的刺就可以下锅了 （其实这步骤应该老板做，但是咱也不知道老板清理没清理…）
2、锅底放火锅底料、豆瓣、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜，炒出红油 3、下鱼肉，一边煎一边用锅铲压碎火锅料 4、倒啤酒进去，让啤酒均匀洒在鱼肉上，盖上盖子小火焖十分钟 5、开盖，加入大葱段、芹菜节、洋葱块继续小火炖二十分钟。这里可以加点盐调整味道，因为火锅料是有咸度的。
6、最后大火收汁即可。
因为这次买到的耗儿鱼已经很新鲜了所以没有提前腌制，如果不入味的话可以提前用生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀了腌制一个小时以上再去煎制。 除了鱼肉以外，火锅里还可以加些自己喜欢的素菜进去煮，豆腐是个不错的选择，当然喜欢的菌菇类也可以放一些增加鲜味。