里脊肉怎么烧才好吃？
里脊肉，可以说是猪身上最嫩的一块肉了，也是深受大众喜爱的一种美食。 说到里脊肉的做法，那真是五花八门，红烧、爆炒、酱焖、凉拌等等，无论是哪种烹饪方式，做出来的里脊肉都超级美味。 当然，要想把里脊肉做得更好吃，还须掌握几个细节。 首先，挑选里脊肉时，要注意选颜色鲜嫩的，不要买颜色发暗的里脊肉。其次，炖制的时间不要太长，15分钟左右就可以了，不然里脊肉会过于软烂，影响口感。最后，炖好的里脊肉，要趁热食用，凉了的里脊肉吃起来会发硬。 下面分享一道糖醋里脊肉的做法，酸甜可口，酥脆嫩滑，让你越吃越馋！
【所需材料】 里脊肉300g、鸡蛋2个、淀粉80g、面粉40g、料酒适量、白醋7勺、酱油2勺、白糖5块、醋精3勺、清水半碗、葱花适量、胡椒粉适量、植物油适量
【制作步骤】
1.里脊肉洗净，去掉筋膜，然后顺着纹理切成细丝。
2.切好的肉丝装入盘中，加入2勺生抽+2勺料酒+少许胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
3.腌好的里脊肉，裹上一层干淀粉。我用的鸡蛋是咸味的，如果用鸡蛋清的话，一定要将蛋清和蛋黄分开搅拌，防止染色不均匀。
4.锅内热油，六成热的油温即可，调小火，慢慢放入裹好淀粉的里脊肉条。因为事先腌渍过，放锅里后会慢慢变色。这个过程要不停地搅动锅里的里脊肉，让其受热均匀，同时也可以防止粘锅底。
5.等到里脊肉变成亮眼的金黄色，就可以捞出来了。金黄诱人的炸里脊就做好啦，是不是颜值非常高呢？ 接下来准备一碗蘸料。小碗中加入蒜末、葱花、香菜段、3勺白醋、3勺醋精、5勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀。
最后把这碗蘸料浇到炸好的里脊肉上，香甜可口、酥脆滑嫩的糖醋里脊就做好了。