1、苦荞面用清水浸泡半天（我是头天晚上泡上，第二天做）； 2、把排骨洗净剁成小块，放入汤锅里面，加入足量清水，调入料酒和姜片去腥； 3、大火煮开后，撇净浮沫，转小火慢炖40分钟左右至排骨软烂，调适量盐搅匀入味； 4、另起锅烧水，水开后放入挂面，煮熟后捞起过凉开水； 5、重新锅里放适量油烧热，下姜丝和葱花爆香，加入蒜泥和豆瓣酱炒出红油； 6、接着放入切好的苦荞面和排骨以及泡过的苦荞水，小火焖煮至酱汁浓稠收汁即可。
PS： 1、我买的是真空包装的挂面，打开包装就能看到很多黑色的颗粒物，这就是经过发酵处理的苦荞粉，吃起来会有股特殊的香味。如果是自己买的鲜荞麦粉，需要提前用清水浸泡涨发后再制作哦~
2、这碗面的灵魂在于这个酱！用豆瓣酱配蒜泥熬制的酱料味道真的是一绝啊～大家自己做的时候可以试一下，多放点豆瓣酱，这样面条会更香辣好吃～ 这是以前做的，最近比较忙就忘了拍照~~ 大家喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油，拌着吃超级棒！
郁东红优质答主苦荞面条怎么做好吃法的问题，主要取决于个人吃面条的习惯，有的人喜欢吃汤面，有的人喜欢吃拌面，下面主要介绍一道非常出名的营养苦荞面条的做法，叫做苦荞鸡蛋西红柿面，非常适合孩子和女性食用，下面让我们一起了解一下苦荞面条怎么做好吃法吧。
做苦荞鸡蛋西红柿面之前需要先准备好食材，需要准备苦荞面条适量，鸡蛋一只、西红柿一个、胡萝ト丝少许，葱碎少许，精盐适量，白糖少许，鸡精少许，麻油少许，姜丝少许，生抽老抽酱油少许。
具体的苦荞鸡蛋西红柿面的做法如下：将洗净的西红柿用刀切十字口，放沸水中稍微氽一下，然后捞出剥去外皮，然后将去皮的西红柿放入干净的碗内，用汤匙压成酱状备用；先将锅烧热，然后倒入少量的食用油，油热后倒入一只打散的鸡蛋液，待鸡蛋成熟后用锅铲搅碎后盛出；再往锅内倒油，油热后放入葱姜碎爆香，然后加入刚刚西红柿酱，调入精盐、白糖、翻炒，再加入适量的清水煮5分钟，接着下入搅碎的鸡蛋，放入胡萝ト丝，淋入生抽老抽酱油再煮5分钟，然后下面条煮5分钟，加鸡精、淋麻油即可。
