牛肉汤火锅怎么做好吃？
最近爱上了涮羊肉，也做了几次，一次比一次好喝！ 首先说清为什么做的好喝，要解决什么问题？ 其实呢，我们在家涮羊肉往往不能让人满意的原因有两个：
1）没那味儿！这问题就出在我们对“那味儿”了解不够深刻，总觉得那味儿就是涮羊肉应该有的味道。但其实不然，所谓的“那味儿”指的是涮羊肉特殊的调料搭配出的独特风味。 所以我每次做都会放一定的调料进行提香，不过这不是重点。
2）不嫩！这里的不嫩不是说口感韧啊什么的，而是指原料本身不嫩。这个原因也很显然——我们在家涮的羊肉往往是买回的熟羊肉。其实要想吃到嫩羊肉有两种办法：
①买回的生羊肉用清水浸泡出血水（中间换两次清水）；
②买回的生羊肉用开水焯一遍（水中可少量加盐）。 经过这样处理后的羊肉自然鲜嫩无比。
接下来分享我家经常做的方法，简单易学，保证让你吃得大汗淋漓却还欲罢不能。
所需材料：
羊肉 胡萝卜 香菜 辣椒油 白芝麻 花生酱 生抽 老抽 醋 胡椒粉 白糖 盐
第一步： 把羊肉切成薄片（薄厚根据自己喜好来切，越薄越好）。放入碗中，加一勺辣椒油、半勺白芝麻、一勺花生酱、两勺生抽、一勺老抽、少许糖和胡椒粉抓匀，腌制半小时左右。（我比较喜欢辣口的，所以辣椒油放得比较多，不喜勿喷哈～）
第二步： 胡萝卜去皮洗净，削成薄片。（其实还可以放一些白萝卜之类的，更解腻。） 第三步： 锅中适量加水，水开后加入胡萝卜片和少许食盐，煮熟后捞出过凉水备用。 第四步： 大碗里调入适量生抽、老抽、白醋、白砂糖、胡椒粉和食盐，搅拌均匀后倒入高汤或者清水（没有可不放），调成蘸料跟涮羊肉一起吃。
如果喜欢重口味一些的，可以直接用火锅底料煮啊~~ 我家最爱吃的是刘一手的锅底，又香又好喝~ 最后，码上切好的香菜和蒜末点缀一下，美味即享~~~ 爱美食的人都是热爱生活的人儿呀~~~