素馅饺子哪种好吃?
我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋虾仁的,当然也可以放点胡萝卜之类的,不过最好吃的就是韭菜鸡蛋虾仁的! 准备食材: 韭菜、鸡蛋、虾仁、食盐、生抽、十三香、食用油 第一步:把准备好的韭菜清洗干净之后切碎备用; 第二步:在碗中打入4个鸡蛋,加入少许食盐和1勺淀粉用手动打蛋器搅打成蛋液;
第三步:锅中倒入适量油烧热后,放入葱花爆香,然后倒入蛋液炒至定型慢慢凝固,最后放入虾仁翻炒至变色; 第四步:把切好的韭菜碎放进去,放入1勺盐调味,然后再放入3勺生抽和一小撮糖提鲜,用筷子搅拌均匀即可关火盛盘了。
这样一道美味又好吃的韭菜鸡蛋虾仁饺子就做好了,是不是很简单呢?喜欢的朋友记得点赞关注哦! 还有韭菜三鲜饺也不错,就是有点不好买,可以用韭菜鸡蛋虾仁馅来代替。 用半肥半瘦的肉沫加上香菇丁,再用酱油、料酒、胡椒粉、白糖、味精和干淀粉搅拌成馅料,然后用筷子拌得有些稀就行了。 和面一定要软一些,和面的时候里面可以加点鸡蛋液或者牛奶,这样蒸出来的饺子皮才会爽滑有弹性。
素馅饺子馅料选择较多,可以就地取材,一般选用时令蔬菜,品种繁多:白菜馅、韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、豆角香菇馅、西葫芦鸡蛋馅、藕馅、白菜鸡蛋馅、南瓜馅、芹菜馅、青椒鸡蛋馅、韭菜虾仁馅等,均是非常适合孩子的馅料。素馅饺子做起来非常简单,一般选用瘦馅,不放油,用生抽酱油、精盐、葱姜调味即可。包饺子的时候最好选用纯瘦肉,肥肉不仅会影响饺子馅的口感,同时也会产生过多的油脂,而精瘦肉中同样含有蛋白质以及丰富的铁质,也可以满足饺子馅对于馅料的需求。如果不喜欢纯瘦肉的口感,也可以少量使用肥瘦相间的猪肉馅,但不要过多使用。
在饺子馅制作过程中,最重要的就是对于饺子馅的调味问题。日常饺子馅调味通常会使用到鸡精以及味精,但是鸡精以及味精富含核苷酸和谷氨酸钠,常期大量食用会对孩子的味蕾产生不良影响,不利于味蕾正常发育,因此在制作饺子馅的时候不能使用鸡精以及味精,最好使用适量的生抽酱油调味即可。如果觉得饺子馅味道过淡,也可以使用少量蚝油进行调味。如果想要制作虾仁饺子,也可以将虾仁本身自带的鲜味直接打入饺子馅中,也不需要额外添加鸡精和味精。