作为一个山西人，我可以很负责任的说，山西刀削面里的那勺臊子，那才是真正的好吃！ 具体做法如下： 猪五花肉（纯瘦肉也行），加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、姜片和洋葱片，适量盐，拌匀后腌制2个小时以上。 锅中放油，下入肉馅，炒到变色盛出。
另起一锅，放入豆瓣酱、辣椒酱或剁辣椒，小火煸炒出红油，倒入开水，依次放入八角、桂皮、香叶和小茴香。 把腌好的肉馅下锅，煮约10分钟至熟烂。
把黄瓜或者豆芽等蔬菜煮熟放碗里垫底。然后焯过水的面条捞进来摆好。最后把做好的臊子舀上去即可。 如果有鸡蛋的话打个蛋花放进去会更好。
后玲紫优质答主这个问题我可能可以答，但是只能给点参考建议，仅供参考哦~ 这道菜的原料是鸡蛋、虾仁儿、黄瓜丝和胡萝卜丝（因为家里只有这两样了） 做法如下！ 首先把食材准备好，打散，加入一勺面粉或者淀粉搅拌均匀。然后把锅洗干净，倒上食用油烧热，下锅炒鸡蛋，炒到8成熟盛出来待用。 然后切好葱花和香菜末，锅中放入香油，下葱花炸香，随后放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，加生抽2小勺、耗油1大勺，白糖半勺，醋三勺调成自己喜欢的味道，最后把虾仁放进去，翻匀即可出锅装碗啦～ 如果喜欢吃辣的话还可以再放一点辣椒酱进去更好吃哦~~ 最后在碗中码上刚刚做好的虾仁，淋上一勺花生碎，开吃啦……这绝对是你没吃过的最好吃的蔬菜面！！一定要试试啊
