烟薰排骨怎么做好吃?

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以前吧,我以为我是很爱吃排骨的一个人。 直到我遇到了烟囱排骨。 从此我爱上了排骨,但是不会再去买一根。 因为会挨骂。 我家附近有个菜市场,这个菜市场只有早上和晚上有人,早上卖菜,晚上卖海鲜,其中有一家人,是卖各种鱼制作的美食的。 他们家有一个很大的炉子,上面串着一串串的鱼,下面用炭火烤,烤好以后,刷上他们特制的酱料,味道很不错呢! 除了烤鱼以外,还有烤羊排、烤猪手之类的,因为人比较瘦,所以每次都是点一小条鱼吃。

有一天,我又去买菜,看到他们在处理一条特别大的鱼,这条鱼的个头,大概有两三斤样子,看起来就非常好吃,我就问了价格,没想到他们告诉我,这个要烧给我们吃。

当时我很好奇,就问他们,为什么要烧鸡吃而不是蒸或者炖。 老板说,“我们这边的人,都喜欢吃这种烧法”。

后来这鱼被送进了厨房,开始制作。 没多久,我被叫了过去,端着我最最爱的碗,舀起满满一碗,撒了一勺白芝麻,添了一点葱花,然后夹出两瓣蒜,蘸一点剁辣椒,一口咬下去,那个酥脆!那个香浓!那个肥而不腻!我现在都能流出口水来。

对了,这家菜市场的门口,还有个卖油条的,也非常好吃,价格还很实惠,推荐你们去那里吃,不过别晚上去,会挨骂。

那菡蕾那菡蕾优质答主

我觉得这道菜的灵魂在于酱油,一定要用黄酱来烧。 用生抽和老抽都不对 做的时候我一般是这样的 一包猪肋排(超市买的那种盒装的),一包干蘑菇(我用的是白蘑菇而不是香菇),半根大葱或小葱,一小块姜,三片香叶,三个八角两粒桂皮,少量花椒粉,少许糖。 黄酱是灵魂啊朋友们! 加水加各种调料开始煮吧。中途可以放一点豆瓣酱调味,不过我不爱太厚重的味道所以没放过豆瓣酱。 大概要炖半个小时左右才能入味儿(也可以提前一晚上把食材放进去,第二天更入味哦~)。

然后拿出来把骨头和肉分开。排骨先用凉水冲洗一下上面的浮沫,然后再倒点酱油进去拌匀让排骨上色。 大火烧开,撇去浮沫,小火慢炖至八成熟就可以啦。 剩下的就不用我多说了哈哈哈。直接上图 最后一步:把切好的葱、姜和大蒜下锅爆香后舀到排骨上面就OK了~

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