黄鳝面条怎么做好吃？
2.将10克白糖、3克精盐、3克味精调匀成调味料，均匀地涂抹在鱼身上（涂均匀就行，不用腌制）； 3.锅中放油烧熟后加入葱段、姜块爆香，然后把处理好的黄鳝放入锅中煎香，烹入白酒，加盖用小火慢慢焖制； 4.等黄鳝软烂后放入黄瓜段和煮熟的面条，加少许清水和食盐拌匀，撒葱花后即可食用。
我做的过程： 买回来的鳝鱼让老板给处理干净，然后回来用清水冲洗几遍，沥干水备用； 葱切段、姜切片待用； 锅内放水，加少量食醋，烧开之后把洗好的鳝鱼放锅里焯一下，水再次沸腾时关火捞出，放在凉水里冲洗干净，沥干水分装入碗里待用； 在碗里面放少许食用油，放适量生抽+老抽+冰糖调和，然后倒开水没过鳝鱼，放上葱姜，大火烧开后转中火炖半小时左右，中途可以翻一下锅底，以免糊锅； 等汤汁变浓，颜色变成漂亮的琥珀色就可以关火了，这时候不要开锅盖，让鳝鱼继续在汤里浸泡一个小时以上入味儿（我是头天晚上做好的，放在饭堂厨房冰箱保鲜层，第二天中午吃的，非常入味！）
最后把洗净的挂面下锅煮熟后捞起放入碗底，再把已经入味儿融水的鳝鱼连汤一起倒入碗中，摆上切好的黄瓜条和香葱末，滴几滴醋和芝麻油即可~ 这碗面的灵魂就是那勺汤汁，一口下肚，唇齿留香啊~~